Versione delle 19:16, 28 mar 2025 modifica Esculapio (discussione \| contributi) Amministratori 209 740 modifiche +wl a sottospecie ← Differenza precedente		Versione attuale delle 10:55, 30 apr 2025 modifica annulla Egidio24 (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 327 863 modifiche m clean up Etichetta: AWB
Riga 49: ==Origine== [[File:Tacuinum Sanitatis-threshing.jpg\|thumb\|verticale\|sinistra\| Contadini che trebbiano il siligo. Illustrazione del [[Tacuina sanitatis\|Tacuinum Sanitatis]] del XV secolo.]] I primi ritrovamenti di grano tenero provengono dal sito di [[Can Hasan]], nella provincia centrale di [[Provincia di Karaman\|Karaman]], nell'Anatolia, nel VII secolo a.C.<ref>{{Cita pubblicazione\|nome=Mordechai E.\|cognome=Kislev\|data=1984\|titolo=Emergence of Wheat Agriculture\|rivista=Paléorient\|volume=10\|numero=2\|pp=61-70\|accesso=23 novembre 2024~~-11-23~~\|doi=10.3406/paleo.1984.940\|url=https://www.persee.fr/doc/paleo_0153-9345_1984_num_10_2_940}}</ref> ''Triticum aestivum'' con i suoi sei set di cromosomi AABBDD (esaploide, 2n=42) è stato creato [[ibrido\|incrociando]] il farro tetraploide AABB (''[[Triticum dicoccum]]'') e la pianta erbacea ''[[Aegilops tauschii]]'', diploide DD.<ref>{{Cita pubblicazione\|nome=Rachel\|cognome=Brenchley\|nome2=Manuel\|cognome2=Spannagl\|nome3=Matthias\|cognome3=Pfeifer\|data=2012-11\|titolo=Analysis of the bread wheat genome using whole-genome shotgun sequencing\|rivista=Nature\|volume=491\|numero=7426\|pp=705-710\|lingua=en\|accesso=23 novembre 2024~~-11-23~~\|doi=10.1038/nature11650\|url=https://www.nature.com/articles/nature11650}}</ref> Nel complesso, il grano tenero ha avuto origine da ''[[Triticum urartu]]'', ''[[Aegilops speltoides]]'' e ''[[Aegilops tauschii]]''.<ref name="Schmeil und Fitschen2024">Michael Koltzenburg: ''Triticum.'' In: Schmeil-Fitschen: Die Flora Deutschlands und angrenzender Länder. 98. Auflage. Verlag Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2024. ISBN 978-3-494-01943-7. S. 325.</ref> ==Descrizione== [[File:Triticum aestivum (ripe) 3.jpg\|thumb\|sinistra\|Piantagione di ''Triticum aestivum'']] [[File:Naked wheat(Triticum aestivum) in Nepal-September 27, 2016-IMG 8014.jpg\|sinistra\|miniatura\|Cariossidi di grano tenero]] Il grano tenero viene coltivato come [[cereale]] invernale o estivo e cresce come pianta erbacea [[Pianta annuale\|annuale]]. Raggiunge altezze da 40 a 100  cm, raramente fino a 150  cm. Lo [[stelo]] è a pareti sottili e cavo. Le foglie, larghe ~~6-16~~ 6–16 mm, sono inizialmente leggermente pelose e successivamente diventano nude e ruvide. Alla base delle lamine fogliari sono presenti due piccole orecchie che circondano il fusto.<ref name=":3">{{Cita libro\|nome=Hans J.\|cognome=Conert\|nome2=Hans J.\|cognome2=Conert\|titolo=3. Angiospermae: Monocotyledones 1(2) Poaceae (Echte Gräser oder Süßgräser)\|edizione=3., vollst. neubearb. Aufl\|collana=Illustrierte Flora von Mitteleuropa / Gustav Hegi [Begr.]. Hrsg.: Hans J. Conert\|data=1998\|editore=Verlag nicht ermittelbar\|ISBN=978-3-8263-2868-8}}</ref> Il periodo di fioritura va da giugno a luglio. L'[[infiorescenza]] è una [[spiga]] lunga ~~6-18~~ 6–18 cm a sezione quadrata e non presenta reste (parti filamentose della spiga). Le spighette hanno da tre a sei fiori, rotondi di cui i tre-cinque [[Fiore\|fiori]] inferiori sono [[Fertilità\|fertili]]. Le [[Lolla\|glume]] sono lunghe circa 10  mm, sono arrotondate nella parte inferiore e terminano con una punta corta e smussata.<ref name=":3" /> L'[[impollinazione]] avviene attraverso l'impollinazione incrociata o l'autoimpollinazione. Quando il [[frutto]] (una [[cariosside]]) è maturo, cade. L'[[endosperma]] è farinoso o vitreo. == Distribuzione e habitat == Il grano tenero prospera meglio in estate calda, su terreni moderatamente secchi, alcalini e ricchi di sostanze nutritive, argillosi profondi e con loess.<ref name=":3" /> È una [[Fotoperiodismo\|pianta a giorno lungo]] e ha radici profonde oltre 1 metro.<ref name=":3" /> Il grano tenero viene coltivato dalla pianura alla media montagna; sulle Alpi, raggiunge luoghi fino a 1500 metri sul livello del mare.<ref name=":3" /> Il grano è molto sensibile alla salinizzazione del suolo.<ref name=":3" /> Circa il 95% del [[Triticum\|frumento]] prodotto nel mondo è grano tenero.<ref>{{Cita pubblicazione\|cognome=The International Wheat Genome Sequencing Consortium (IWGSC)\|nome2=Klaus F. X.\|cognome2=Mayer\|nome3=Jane\|cognome3=Rogers\|data=~~2014-07-~~18 luglio 2014\|titolo=A chromosome-based draft sequence of the hexaploid bread wheat ( Triticum aestivum ) genome\|rivista=Science\|volume=345\|numero=6194\|lingua=en\|accesso=~~2024-11-~~23 novembre 2024\|doi=10.1126/science.1251788\|url=https://www.science.org/doi/10.1126/science.1251788}}</ref> ==Tassonomia== Riga 72: * [[Triticum aestivum sphaerococcum\|''Triticum aestivum'' subsp. ''sphaerococcum'']] <small>(Percival) Mac Key</small> Le [[cultivar]] di grano tenero sono numerose: il catalogo comune dell'Unione ~~Europea~~europea riconosce oltre 150 varietà registrate di ''Triticum aestivum''.<ref>{{Cita web\|url=https://ec.europa.eu/food/plant-variety-portal/index.xhtml;jsessionid=6DNYGc8-IkLhes70thf_cAA3RSOLG-TwjxuvPf_kIM91iJNXlf1k!-576151234\|titolo=EUPVP - COMMON CATALOGUE - Varieties of agricultural plant and vegetable species\|sito=ec.europa.eu\|accesso=~~2024-11-~~23 novembre 2024}}</ref> == Coltivazione == Riga 81: Il ciclo di sviluppo dalla germinazione alla crescita della pianta fogliare, dei fiori, della fecondazione e del seme dura meno di un anno e quindi il grano tenero deve essere seminato annualmente. Le temperature devono essere comprese tra -6 °C e +20 °C;<ref name=":0">{{Cita libro\|nome=Pierre\|cognome=Impr. Jouve)\|titolo=Le grain de blé composition et utilisation\|url=https://www.worldcat.org/oclc/708539391\|edizione=Institut national de la recherche agronomique\|data=DL 2000\|OCLC=708539391\|ISBN=978-2-7380-0896-1}}</ref> Il clima caldo e le condizioni soleggiate sono ideali durante le fasi successive della crescita. La coltivazione del grano può essere divisa in 8 fasi: Riga 91: 2. e 3. '''Germinazione ed emergenza del grano''' Il [[Germe (cereali)\|germe]] si svilupperà formando due parti, la prima è costituita dalle radici che permettono l'ancoraggio al terreno e la seconda, dall'apice del fusto rivolto verso la superficie.<ref name=":0" /> La temperatura minima di germinazione dei semi è di 3 °C.<ref name=":1">{{Cita web\|url=https://espace-pain.info/index.php/la-culture-du-ble/\|titolo=La culture du blé\|sito=Espace pain information\|lingua=fr~~-FR~~}}</ref> I primi germogli sono visibili meno di dieci giorni dopo la semina. Questa fase è chiamata emergenza. Lo sviluppo delle foglie è regolato da fattori esterni come la durata del giorno, l'[[Radiazione solare\|irraggiamento solare]] al momento dell'emergenza e la temperatura.<ref name=":1" /> 4. '''Accestimento''' Riga 124: == Usi == I chicchi di grano tenero possono essere cucinati come un cereale intero, ma sono più comunemente macinati in polvere e utilizzati come [[farina]] per preparare un'ampia gamma di alimenti, tra cui [[pane]], cibi fermentati, [[pasta fresca]], [[Torta\|torte]], [[Biscotto\|biscotti]] e alimenti per bambini.<ref name=":4">{{Cita web\|url=https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Triticum+aestivum\|titolo=Triticum aestivum - Useful Tropical Plants\|sito=tropical.theferns.info\|accesso=~~2024-11-~~23 novembre 2024}}</ref> Il grano tenero viene anche utilizzato per produrre [[malto]] per la [[birra di frumento]]. Durante la [[Mulino\|macinazione,]] come [[sottoprodotto]] viene prodotta la [[Crusca\|crusca di frumento]], che viene utilizzata come mangime concentrato per l'ingrasso degli animali, ma viene utilizzata anche come alimento umano. Una percentuale minore di grano tenero e duro viene utilizzata industrialmente per produrre [[amido]]. Il grano tenero ha un contenuto di amido (70%) più elevato rispetto al grano duro (60%) ed è più adatto per l'uso industriale. Oltre all’amido il grano tenero può essere utilizzato anche per la produzione di [[bioetanolo]].<ref>B. F. Carver: ''Wheat Science and Trade.'' Wiley-Blackwell, Ames (Iowa) 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8.</ref> La [[paglia]] del grano tenero ha molti usi, come [[biomassa]] combustibile, per la copertura di tetti, come [[Pacciamatura\|pacciame]] nel giardinaggio o anche tritata e mescolata con argilla per produrre materiale da costruzione<ref name=":4" />

Triticum aestivum: differenze tra le versioni