Lambic: differenze tra le versioni

Versione delle 13:36, 7 lug 2025

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Nonostante il lambic sia considerato ancora un prodotto di nicchia, una quantità considerevole viene esportata. Le scelte dei consumatori in Belgio, Europa e Stati Uniti influiscono in modo significativo sul sostegno del lambic tradizionale.<ref name=":gambero" />

== Riscaldamento globale e lambic ==

L'aumento delle temperature medie nella regione del [[Pajottenland]] ha ridotto i mesi in cui la birra può fermentare. Questa diminuzione temporale potrebbe mettere in difficoltà i mastri birrai, dato che il lambic potrebbe andare a male a causa del caldo prima di essere pronto. L'alternativa di raffreddare artificialmente il mosto non è praticabile secondo i produttori, poiché altererebbe il gusto della birra e il metodo tradizionale belga andrebbe perduto.<ref>{{cita news|autore=|url =https://www.ansa.it/canale_ambiente/notizie/clima/2018/09/10/riscaldamento-globale-minaccia-la-birra-belga-lambic_5ea8f11e-3422-422d-a3fd-72af622329f9.html|titolo=Riscaldamento globale minaccia la birra belga "lambic"|pubblicazione=ANSA.IT|data=10 settembre 2018|accesso=14 Luglio 2023|lingua=italiano}}</ref>

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Una [[gueuze]], per esempio, è una miscela di diversi lambic di diverse annate per ottenere il sapore aspro.

I [[Framboise]]s sono lambic che vengono successivamente invecchiati con lamponi freschi per 3-6 mesi.

I [[kriek]] vengono invecchiati con le ciliegie.

== Birrifici produttori/miscelatori ==

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| [[Brasserie Mort Subite]] ex De Keersmaeker (fa parte di [[Alken-Maes]]<[[Heineken]]) || [[Kobbegem]] ([[Asse (Belgio)|Asse]])|| [[Provincia del Brabante Fiammingo|Brabante Fiammingo]] || [[Gueuze]], Lambic, [[Faro (birra)|Faro]], [[Kriek]], [[Framboise]], Altri frutti || [[Alto consiglio per i lambic artigianali|HORAL]] || {{coord|50.9109|4.2498}}

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| [[Brasserie Omer Vander Ghinste]]<ref>{{fr}} [http://deredactie.be/cm/vrtnieuws.francais/Economie/1.2456521 La brasserie Omer Vander Ghinste située à Bellegem (Flandre occidentale) va investir 10 millions d’euros l’an prochain. L’information figure dans De Tijd et l’Echo. L’entreprise prévoit d’investir dans une nouvelle salle de brassage et dans un centre de distribution.]</ref> (ex Bockor) || [[Bellegem]] ([[Courtrai]]) || [[Provincia delle Fiandre Occidentali|Fiandre Occidentali]] || [[Gueuze]], [[Faro (birra)|Faro]], [[Kriek]], [[Framboise]], Altri frutti || / || {{coord|50.7767|3.2793}}

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| [[Oud Beersel|Gueuzerie Oud Beersel]] || [[Beersel]] || [[Provincia del Brabante Fiammingo|Brabante Fiammingo]] ||[[Gueuze]], Lambic, [[Kriek]], [[Framboise]], Altri frutti, Erbe Aromatiche || [[Alto consiglio per i lambic artigianali|HORAL]] || {{coord|50.7587|4.3007}}