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Riga 15: \|varianti = ''cheesecake stuffed peaches'', ''[[red velvet]]'' }} IlIa '''cheesecake''' (letteralmente "torta al formaggio" in [[lingua inglese\|inglese]]) è un [[Dolce (cucina)\|dolce]] freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di [[Crema (gastronomia)\|crema]] di [[formaggio]] fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti. La base è solitamente costituita da [[biscotto\|biscotti]] sbriciolati e poi reimpastati con l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore; può essere fatta di [[pan di Spagna]] o [[pasta frolla]]. Per la crema si usano [[formaggi freschi]] molto morbidi, formaggi spalmabili (come il [[mascarpone]]), o anche, per la sua consistenza, la [[ricotta]]. La ricetta è spesso arricchita con l'aggiunta di [[frutta]] fresca, [[frutta candita]], [[frutta secca]], [[marmellata]] o [[cioccolato]] sulla parte superiore della torta.

Cheesecake: differenze tra le versioni