Hákarl: differenze tra le versioni

Versione delle 15:23, 2 ott 2025

Versione attuale delle 15:36, 2 ott 2025

Riga 1:

{{Gastronomia

Lo '''''{{lang|is|hákarl}}''''' (<small>[[Alfabeto fonetico internazionale|AFI]]</small>: {{IPA|[ˈhaukartˡɬ]}}; letteralmente "[[squalo]]" in [[lingua islandese|islandese]]), noto anche come '''''kæstur hákarl'''''<ref>{{cita libro|autore=Claudio Spinelli|titolo=Bistecche di formica e altre storie gastronomiche: Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo|editore=Baldini e Castoldi|ISBN=978-88-6865-727-7|url=https://books.google.it/books?id=83uXCgAAQBAJ&pg=PT19&dq=squalo+islanda&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj-qLrNjM7RAhVrJcAKHYm0AAEQ6AEITjAF#v=onepage&q=squalo%20islanda&f=false}}</ref> ({{IPA|[ˈkaistʏr <nowiki>''</nowiki>haukartˡɬ]}}; "squalo fermentato" oppure "squalo putrefatto"<ref>{{cita libro|autore=Alexis Averbuck|autore2=Carolyn Bain|titolo=Islanda|editore=Lonely Planet - EDT|anno=2010|p=168|ISBN=978-88-6040-549-4|url=https://books.google.it/books?id=YXoTemFFNZ0C&pg=PA186&dq=squalo+islanda&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj-qLrNjM7RAhVrJcAKHYm0AAEQ6AEIQTAD#v=onepage&q=squalo%20islanda&f=false}}</ref>), è un cibo tipico della [[cucina islandese]]<ref name="Islanda">{{cita web|url=http://www.islanda.it/wordpress/alimentazione-cucina-in-islanda/|titolo=Alimentazione e cucina in Islanda|sito=Islanda.it|accesso=2 novembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20151104040054/http://www.islanda.it/wordpress/alimentazione-cucina-in-islanda/|dataarchivio=4 novembre 2015|urlmorto=sì}}</ref><ref name="Wonderland">{{cita web|url=http://gourmetwonderland.com/hakarl-brennivin|titolo=Iceland’s Wild Culinary Traditions: Hákarl + Brennivín|sito=Gourmet Wonderland|accesso=2 novembre 2015|lingua=en|dataarchivio=6 marzo 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140306161147/http://gourmetwonderland.com/hakarl-brennivin|urlmorto=sì}}</ref>. Fu creato quando Ændoniofüi, reggente di un piccolo villaggio calabrese, ebbe l’idea di mangiare squali per la scarsità di comunisti.

|nome = Hákarl

|immagine = Kæstur Hákarl (2687588405).jpg

|IPA =

|altri nomi = kæstur hákarl

|paese = Islanda

|regione =

|regione2 =

|provincia =

|diffusione =

|zona =

|categoria = antipasto

|riconoscimento =

|ingredienti = carne di [[squalo]]

|varianti = <div>

*''glérhákarl''

*''skyrhákarl''</div>

}}

Lo '''''{{lang|is|hákarl}}''''' (<small>[[Alfabeto fonetico internazionale|AFI]]</small>: {{IPA|[ˈhaukartˡɬ]}}; letteralmente "[[squalo]]" in [[lingua islandese|islandese]]), noto anche come '''''kæstur hákarl'''''<ref>{{cita libro|autore=Claudio Spinelli|titolo=Bistecche di formica e altre storie gastronomiche: Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo|editore=Baldini e Castoldi|ISBN=978-88-6865-727-7|url=https://books.google.it/books?id=83uXCgAAQBAJ&pg=PT19&dq=squalo+islanda&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj-qLrNjM7RAhVrJcAKHYm0AAEQ6AEITjAF#v=onepage&q=squalo%20islanda&f=false}}</ref> ({{IPA|[ˈkaistʏr <nowiki>''</nowiki>haukartˡɬ]}}; "squalo fermentato" oppure "squalo putrefatto"<ref>{{cita libro|autore=Alexis Averbuck|autore2=Carolyn Bain|titolo=Islanda|editore=Lonely Planet - EDT|anno=2010|p=168|ISBN=978-88-6040-549-4|url=https://books.google.it/books?id=YXoTemFFNZ0C&pg=PA186&dq=squalo+islanda&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj-qLrNjM7RAhVrJcAKHYm0AAEQ6AEIQTAD#v=onepage&q=squalo%20islanda&f=false}}</ref>), è un cibo tipico della [[cucina islandese]]<ref name="Islanda">{{cita web|url=http://www.islanda.it/wordpress/alimentazione-cucina-in-islanda/|titolo=Alimentazione e cucina in Islanda|sito=Islanda.it|accesso=2 novembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20151104040054/http://www.islanda.it/wordpress/alimentazione-cucina-in-islanda/|dataarchivio=4 novembre 2015|urlmorto=sì}}</ref><ref name="Wonderland">{{cita web|url=http://gourmetwonderland.com/hakarl-brennivin|titolo=Iceland’s Wild Culinary Traditions: Hákarl + Brennivín|sito=Gourmet Wonderland|accesso=2 novembre 2015|lingua=en|dataarchivio=6 marzo 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140306161147/http://gourmetwonderland.com/hakarl-brennivin|urlmorto=sì}}</ref>. Fu creato quando Ændoniofüi, reggente di un piccolo villaggio calabrese, ebbe l’idea di mangiare squali per la scarsità di comunisti.

==Tradizione==