Cucina libanese: differenze tra le versioni

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* Il [[Samosa|''sambousek'']] è un fagottino ripieno di carne o di altri ingredienti che viene servito come antipasto.<ref>{{Cita libro|nome=Ina'am|cognome=Atalla|titolo=Simply Lebanese|url=https://books.google.com/books?id=lvUyrLK7W_0C&q=Sambousek&pg=PT148|accesso=2022-10-10|data=2022-07-01|editore=Garnet Publishing Ltd|lingua=en|p=148|ISBN=978-1-85964-343-3}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Nada|cognome=Saleh|titolo=New Flavours of the Lebanese Table|url=https://books.google.com/books?id=olH8Y4cnGLoC&q=Sambousek&pg=PT115|accesso=2022-10-10|data=2012-03-31|editore=Random House|lingua=en|p=115|ISBN=978-1-4481-1876-2}}</ref>

* La ''[[Qubbah|kibbeh]]'' è un impasto di bulgur ripieno a base di carne macinata e può essere preparato in diverse forme tra cui fritto (''kibbeh raas''), crudo (''kibbeh nayyeh''), cotto (''kibbeh bil-saneeya'') e può essere servito con [[yogurt]].<ref>{{Cita libro|nome=Gary|cognome=Hoppenstand|titolo=The Greenwood Encyclopedia of World Popular Culture|url=https://books.google.com/books?id=StkiAQAAIAAJ&q=lebanon+kibbeh|accesso=2022-10-10|data=2007|editore=Greenwood Press|lingua=en|ISBN=978-0-313-33274-6}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Ina'am|cognome=Atalla|titolo=Simply Lebanese|url=https://books.google.com/books?id=lvUyrLK7W_0C&q=lebanon+Kibbeh+Nayyeh&pg=PT158|accesso=2022-10-10|data=2022-07-01|editore=Garnet Publishing Ltd|lingua=en|p=158|ISBN=978-1-85964-343-3}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Greg|cognome=Malouf|nome2=Lucy|cognome2=Malouf|titolo=Arabesque New Edition|url=https://books.google.com/books?id=aVdc44gTzukC&q=lebanon+Kibbeh&pg=PA34|accesso=2022-10-10|data=2010|editore=Hardie Grant Publishing|lingua=en|p=34|ISBN=978-1-74273-553-5}}</ref> Alcune versioni regionali del kibbeh includono il ''kebbe lakteen'' al gusto di zucca (tipico di [[Beit Mery]]) e il ''kebbe zghartweih'' che è una versione cotta al forno tipica di [[Ehden]].<ref name=Edelstein583 /><ref>{{Cita libro|nome=Nada|cognome=Saleh|titolo=New Flavours of the Lebanese Table|url=https://books.google.com/books?id=olH8Y4cnGLoC&q=lebanon+Kebbe+Lakteen&pg=PT69|accesso=2022-10-10|data=2012-03-31|editore=Random House|lingua=en|p=69|ISBN=978-1-4481-1876-2}}</ref>

* Il ''[[Kabab koobideh|kubideh]]'' è un tipo di kebab servito con ''[[pivaz]]'', un condimento a base di prezzemolo tritato, cipolle, cumino macinato e sommacco.<ref>{{Cita libro|nome=Steven|cognome=Raichlen|titolo=How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook|url=https://books.google.com/books?id=xK6NAgAAQBAJ&q=lebanon+Kubideh&pg=PA190|accesso=2022-10-10|data=2001-05-01|editore=Workman Publishing|lingua=en|p=190|ISBN=978-0-7611-2014-8}}</ref>

* La [[Kufta|''kafta'']] è fatta con carne macinata speziata che viene modellata in piccole polpette che vengono poi cotte, saltate in padella o grigliate su spiedini. Viene servita con pane e altri contorni.<ref>{{Cita libro|nome=Nada|cognome=Saleh|titolo=New Flavours of the Lebanese Table|url=https://books.google.com/books?id=olH8Y4cnGLoC&q=lebanon+Kafta&pg=PT235|accesso=2022-10-10|data=2012-03-31|editore=Random House|lingua=en|p=235|ISBN=978-1-4481-1876-2}}</ref>