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{{Gastronomia

|nome = Neufchâtel

|immagine = Neufchatel 2.jpg

|didascalia = Neufchâtel di tipo ''cœur''

|IPA =

|paese = FRA

|regione =

|settore =

|riconoscimento = AOC

|diffusione = Normandia

|zona =

|categoria = formaggio

|ingredienti = latte vaccino

|varianti =

|calorie =

|altri nomi =

|cat=no

}}

Il '''Neufchâtel''' è un [[Formaggi francesi|formaggio francese]] diffuso in [[Normandia]].

== Descrizione ==

Il Neufchâtel è un [[formaggio a pasta molle]], simile in consistenza al [[Camembert]] e al [[Brie]], ma dal sapore più salato e aspro.<ref>{{cita web|url=https://web.archive.org/web/20210413014944/https://cheese.buzz/neufchatel-cheese/|titolo=All You Need to Know About Neufchâtel Cheese|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref> Diversamente dagli altri formaggi della sua categoria, il Neufchâtel ha una consistenza granulosa.<ref>{{cita web|url=https://cheese.com/neufchatel/|titolo=Neufchatel|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref> Esistono sei formati di Neufchâtel:<ref name=NE>{{cita libro|titolo=Le fromage|autore=Christian Janier|editore=Stéphane Bachès|anno=2014|p=175|lingua=fr}}</ref>

* ''Carré'': di forma quadrata, pesa 100 grammi.

* ''Briquette'': di forma parallelepipedica, pesa 100 grammi.

* ''Bondon'' (o ''bonde''): di forma cilindrica, pesa 100 grammi.

* ''Cœur'': a forma di cuore, pesa 200 grammi.

* ''Double bonde'': di forma cilindrica, pesa 400 grammi.

* ''Grand cœur'' (o ''gros cœur''): a forma di cuore, pesa 600 grammi.

== Storia ==

II Neufchâtel è considerato uno dei formaggi normanni più antichi. Si pensa infatti che venisse già prodotto nel VI secolo.<ref name=NE/> Vi sono anche testimonianze dell'alimenti risalenti tra il 1050<ref>Le Boués-Jaun no 27 septembre 1978</ref> e il 1543.<ref name=NE/>

Nel 1969 venne conferita al formaggio l'[[Appellation d'origine contrôlée]].<ref>{{cita web|url=http://www.patrimoine-normand.com/article-129269-fromage-neufchatel.html|titolo=Le fromage de Neufchâtel|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref>

==Note==

<references/>

==Altri progetti==

{{interprogetto}}

==Collegamenti esterni==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Portale|formaggi|Francia}}

Categoria:Formaggi a pasta molle

Categoria:Formaggi a base di latte vaccino

Categoria:Normandia

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Illit

Neufchâtel (formaggio)

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