Discussioni progetto:Cucina: differenze tra le versioni
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→Crème fraîche épaisse: Risposta |
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::Ho richiesto lo spostamento.--[[Utente:AnticoMu90|AnticoMu90]] ([[Discussioni utente:AnticoMu90|msg]]) 10:15, 30 ott 2025 (CET)
:::Ehm... non mi pare. {{ping|AnticoMu90}} La creme fraîche è la panna; la Crème fraîche épaisse è la panna fermentata con un lactobacillus. Quindi sono prodotti diversi. Il sito [https://www.presidentformaggi.it/magazine/cr-me-fra-che-origine-di-una-crema-tradizionale-francese-dolci-esotici-e-gustosi/ presidentformaggi] (che cito perché in italiano), scrive: «Solitamente si tende a utilizzare il termine crème fraîche in modo errato intendendo in realtà quella che in Francia viene chiamata crème fraîche épaisse. La crème fraîche épaisse viene conosciuta come panna acida, la produzione della crème fraîche épaisse è molto simile a quella dello yogurt: si ottiene dalla panna non pastorizzata alla quale vengono aggiunti i Lactobacillus, i fermenti lattici devono essere lasciati sviluppare finché la panna non diventa acidula e compatta, poi il prodotto viene pastorizzato in modo da porre fine allo sviluppo dei fermenti lattici.» --[[Utente:Il Tuchino|<span style="color: green;">'''Il Tuchino'''</span>]][[Discussioni utente:Il Tuchino|<sup>''Amo la Pace, non fatemi la guerra!''</sup>]] 21:18, 30 ott 2025 (CET)
::::@[[Utente:Il Tuchino|Il Tuchino]] In realtà, in francese ''crème fraîche'' è già una panna fermentata e non la panna dolce. La denominazione ''crème fraîche épaisse'' indica una variante più densa di questa panna fermentata, mentre la forma più liquida è la ''crème fraîche liquide''. Quindi non si tratta di due prodotti separati, ma di una voce principale e una variante. È corretto dire che la crème fraîche épaisse è simile alla panna acida, ma il termine generico rimane crème fraîche, per cui la voce principale dovrebbe intitolarsi [[Crème fraîche]], con la variante épaisse eventualmente trattata all'interno o come redirect. --[[Speciale:Contributi/~2025-30532-53|~2025-30532-53]] ([[Discussioni utente:~2025-30532-53|discussione]]) 22:19, 1 nov 2025 (CET)
== Pasta ai sassi ==
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