「大和茶」の版間の差分
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良質な[[茶]]の栽培には冷涼な[[気候]]が適しているとされ、大和高原はその条件に合っているので茶の栽培が奨励されてきた。[[月ヶ瀬梅林]]で有名な[[月ヶ瀬村|月ヶ瀬]]も茶の生産では有名な地域である。奈良県の[[緑茶]]生産量は全国第6位である。
現在、日本のお茶の７０％が標高２００ｍ未満の平地や丘陵地で作られてる。主な茶産地の立地条件を見ると、海岸線から数キロ離れた場所や、内陸部で河川を挟んだ低い丘陵地でお茶が栽培されている。古くから知られている京都の宇治や静岡の川根、福岡の八女などは宇治川や大井川、星野川といった河川があり、そこから発生する川霧がお茶の木に適度の湿った空気を送るとともに、日光を遮り、葉に含まれる旨味成分であるアミノ酸類のテアニンの増加を促してくれる。
大和茶は、主に奈良県東北部の大和高原の山間地で生産されている。この地域は、標高３００ｍ以上で、昼夜の温度差が激しく、よい茶のできるのと同じ気象条件である「霧」がひんぱんに発生する。また、平均気温や日照時間などがお茶を育てるぎりぎりの条件であるために、その他の地域に比べ新芽の萌芽は遅れるが、お茶はゆっくりと育っていき、その分香り高い良質な茶ができると云われている。
== 主要産地 ==
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