Zucchero: differenze tra le versioni

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[[Immagine:Zucker.jpg|thumb|250px|Cristalli di zucchero raffinato ingrandito]]

Lo zucchero bianco [[raffinazione|raffinato]] durante il processo digestivo consuma parte delle [[vitamina|vitamine]] e i sali minerali presenti nel corpo umano. Lo zucchero di canna e barbabietola contengonocontiene in quantità sufficiente le [[vitamina|vitamine]] e i [[sali minerali]] che l'uomo utilizza per la sua [[digestione]], e ne vengono privati dalla raffinazione.

Lo zucchero raffinato consiste in [[carboidrato|carboidrati]] puri, e, in mancanza di tali [[metabolita|metaboliti]], il corpo li ricerca altrove, tra quelli assimilati da altri alimenti. Talora il corpo non ha vitamine e sali in quantità sufficiente, e il [[metabolismo]] dello zucchero è incompleto, e la catena di reazione si ferma a quella di produzione di metaboli tossici, quali [[acido piruvico]] e zuccheri anormali con cinque atomi di [[carbonio]]. L'acido piruvico si deposito nel cervello e sistema nervoso, mentre gli zuccheri anormali nei globuli rossi.