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Riga 1: Il '''cashcà''' è un cibo di derivazione [[Cucina araba\|araba]], peculiare della popolazione di [[Carloforte]], ([[Isola di San Pietro]]), nella regione del [[Sulcis]], in [[Sardegna]] meridionale, derivato dal [[~~cus-cus~~cuscus]] [[Tunisia\|tunisino]]. La popolazione di Carloforte, di origine [[Liguria\|ligure]], colonizzò un piccolo territorio in Tunisia dal [[1540]] al [[1738]] assumendo nell'uso alcuni cibi tunisini come il ~~cus-cus~~cuscus, ma modificandoli: infatti il cashcà non prevede l'abbinamento con la carne. La ricetta tabarchina prevede di mescolare alla [[semola]] diverse verdure ([[Cece\|ceci]], [[Pisello\|piselli]], [[verza]], [[carota]], [[finocchio]], [[melanzana]], [[zucchina]], [[cipolla]]) ed è aromatizzata con erbe ([[finocchietto selvatico]]) e spezie ([[coriandolo]], [[cannella]], [[chiodi di garofano]], [[anice stellato]]). Il cashcà è anche pronunciato (italianizzato) con "cascà", per quanto nella pronuncia corretta, in lingua [[tabarchino\|tabarchina]] la "h" indichi una pronuncia a "denti serrati".

Cascà: differenze tra le versioni