Cascà: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
MM (discussione | contributi) Nessun oggetto della modifica |
||
Riga 1:
Il '''cashcà''' è un cibo di derivazione [[Cucina araba|araba]], peculiare della popolazione di [[Carloforte]], ([[Isola di San Pietro]]), nella regione del [[Sulcis]], in [[Sardegna]] meridionale, derivato dal [[cuscus]] [[Tunisia|tunisino]].
La popolazione di Carloforte, di origine [[Liguria|ligure]], dal [[1540]] al [[1738]] colonizzò un piccolo territorio in Tunisia, presso l'isola di [[Tabarka]], nei pressi di
La ricetta di Carloforte, detta anche "tabarchina", prevede di mescolare alla [[semola]] diverse verdure ([[Cece|ceci]], [[Pisello|piselli]], [[verza]], [[carota]], [[finocchio]], [[melanzana]], [[zucchina]], [[cipolla]]) ed è aromatizzata con erbe ([[finocchietto selvatico]]) e spezie ([[coriandolo]], [[cannella]], [[chiodi di garofano]], [[anice stellato]]). Il cashcà è anche pronunciato (italianizzato) con "cascà", per quanto nella pronuncia corretta, in lingua [[tabarchino|tabarchina]] la "h" indichi una pronuncia a "denti serrati".
|