Sinolea: differenze tra le versioni

Versione delle 19:49, 30 mar 2008

Versione delle 03:16, 14 feb 2009

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Il sistema Sinolea prevede in ogni caso una doppia estrazione poiché solo una parte dell’olio viene separato per tensione superficiale mentre l’olio residuo, che in passato veniva estratto per pressione, è attualmente ottenuto per centrifugazione.

La corretta applicazione del sistema Sinolea prevede quindi la frangitura, una prima [[gramolatura]] che non dovrebbe eccedere i 20-30 minuti a temperature inferiori ai 30 °C (temperature consigliate 26-28 °C) ed un passaggio successivo alle vasche di estrazione per tensione superficiale dove la pasta dovrebbe stazionare non più di 20 minuti.

Dopo questa prima estrazione la pasta viene convogliata in una seconda gramolatrice che lavora alla stessa temperatura della prima, dove permane per ulteriori 20 minuti per poi essere estratta per centrifugazione mediante l’uso di un ''[[decanter]]''.