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'''Altbier''' (spesso abbreviata in ''Alt'') è una [[birra]] scura ad [[ale|alta fermentazione]] originaria delle regioni di [[Düsseldorf]] e di [[Niederrhein]] in [[Germania]].
Il nome ''Altbier'', che letteralmente significa ''vecchia birra'', si rifericeriferisce all'antico metodo di produzione (che utilizza [[Saccharomyces cerevisiae|lievito]] ad alta [[fermentazione]] e [[malto]] scuro). Fino agli [[anni 1950|anni Cinquanta]], ľ''Alt'' veniva chiamata anche ''Düssel'' (da ''Düssel''dorf), ma da quando il termine non è più un'[[indicazione di origine controllata]], l'''Altbier'' può essere prodotta anche al di fuori delladi questa regione di Düsseldorf.
Düsseldorf e [[Colonia (Germania)|Colonia]] sono rivali di lungo corso,. sebbeneTuttavia, oggi tale rivalità si siaè ridotta a quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la [[Kölsch]] di Colonia, un'altra birra ad alta fermentazione.
==Descrizione==
[[Immagine:Birra Altbier.png|left|thumb|150px|''Diebels'' Altbier.]]
IlCome suogià detto, il nome di Altbier (vecchia birra) proviene dall'anzianità del metodo di mescolanzaproduzione: fermentazione alta con malto ''speciale'' caramellato, cheil quale è responsabile del colore ramato della birra. La [[densità]] del mosto èvaria da 11,5 a 12 %, gli ingredienti, sono conformi al Reinheitsgebot, la (legge tedesca sulla "purezza" della birra), e sono:
*il malto d'orzo,
*un malto "speciale" (secondoa lseconda dell'etichetta),
*il luppolo,
*il lievito,
*l'acqua.
La [[fermentazione alcolica|fermentazione]] ha luogo ad una temperatura dacompresa fra i 15 ae i 22 gradi, come per le altre birre diad fermentazione alta, ma la maturazione ha luogo tra 0 e 8 gradi, durantee circapuò durare da 3, a 8 settimane.
== La canzone dell'Altbier (Das Altbier Lied) ==
Esiste una canzone sulla Altbier, cantata a Düsseldorf, specialmente durante il [[Carnevale|''Karneval'']]. Il testo è il seguente:
''Jeder Mensch der liebt nunmal stolz sein Heimatland<br/>
''Darum lieben wir, ganz klar, unseren Rhein´schen Strand<br/>
''Wo der Alte Schloßturm steht da sind wir zu Haus´<br/>
''Weil es ohne Bier nicht geht rufen wir ganz schnell heraus:<br/>
(Ritornello)<br/>
''Ja, sind wir im Wald hier? Wo bleibt unser Altbier?<br/>
''Wir haben in Düsseldorf die längste Theke der Welt, jajajaja<br/>
''Ja, sind wir im Wald hier? Wo bleibt unser Altbier?<br/>
''Wo ist denn der Held der mit seinem Geld die Runde bestellt?<br/>
''Machen wir ´ne Herrentour an die schöne Ahr<br/>
''Trinken wir Burgunder nur, das ist sonnenklar<br/>
''Spätestens um Mitternacht ist die Sehnsucht groß<br/>
''Nach dem Glas vom Altbierfaß und der ganze Verein singt dann los:''<br/>
(Ritornello)<br/>
== Collegamenti esterni ==
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