Banana: differenze tra le versioni

Versione delle 23:23, 2 apr 2009

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Oltre ai frutti, nella cucina del [[Bengala]] e del [[Kerala]] (in [[India]]) si usano i fiori del banano, crudi o cotti. Negli stessi paesi e anche in [[Birmania]] si usa pure il cuore tenero del tronco del banano.

Un altro modo per consumare il frutto è l'essicazioneessiccazione. Le banane essiccate hanno un colore marrone scuro e un sapore tipico e intenso. Le [[Banana chips]] sono [[snack]] prodotti dalle banane.

Le banane sono state anche usate per produrre [[marmellata|marmellate]]. Tuttavia, al contrario di altri frutti, le banane sono state usate solo recentemente per preparare [[succo di frutta|succhi]] e [[spremuta|spremute]]. Malgrado l'85% di contenuto d'acqua, è stato storicamente difficile estrarre il succo dal frutto perché, quando viene pressata, una banana diventa semplicemente polpa. Nel 2004, scienziati del [[Bhabha Atomic Research Centre]] (BARC), [[India]], hanno brevettato una tecnica per estrarre il succo trattando la polpa di banana in un recipiente con una reazione che impiega da 4 a 24 ore.