Vitamine: differenze tra le versioni
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La scoperta delle vitamine nacque dalla constatazione che una dieta a base di [[glucidi|carboidrati]], [[lipidi]], [[proteine]] e [[sali minerali]] non era sufficiente a garantire lo sviluppo e la sopravvivenza degli individui ma che era necessario addizionare anche degli opportuni fattori di crescita. <br/>
Il primo di questo composti venne isolato nel [[1911]]: per la sua positività alle reazioni delle [[ammine]], venne denominato ammina della vita (da cui vitamina, il cui nome venne dato dal [[biochimica|biochimico]] di origine [[Polonia|polacca]] [[Casimir Funk]] nel [[1912]]). Successivamente furono isolati e caratterizzati altri composti la cui carenza nella dieta provocava
Bisogna sottolineare, comunque, che il consumo nella dieta di vitamine può essere necessario per una specie ma può non esserlo per un'altra: un esempio viene dalla [[vitamina C]] che è necessaria nella dieta solo per l'uomo, i [[primati]] e pochi altri [[animali]], dato che esclusi questi, tutti i rimanenti la autosintetizzano a partire da altri nutrienti, pur restando un elemento assolutamente indispensabile per ogni forma vivente, vegetali inclusi, ma venendo autoprodotto non è necessario per questi ultimi introdurne nel'organismo.<br/>
Le vitamine, in particolare quelle solubili in ambiente acquoso, regolano il [[metabolismo]] cellulare e tissutale attraverso l'attività degli enzimi di cui sono parte integrante trasformandosi nella parte coniugata detta [[coenzima|coenzimatica]]; non sono apportatrici di [[energia]] metabolica (calorie) né entrano a far parte dei costituenti strutturali dell'organismo. <br/>
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