Pasta: differenze tra le versioni

Versione delle 22:05, 10 apr 2006

Versione delle 07:35, 11 apr 2006

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==Pasta fresca==

[[Image:Freshly prepared pasta.JPG|thumb|180px|Pasta fresca]]

[[Image:Pasta Machine.jpg|thumb|120px|Macchina "tirapasta"]]

La ''pasta fresca'' in genere è una ''pasta all'uovo'' preparata artigianalmente o tradizionalmente in famiglia, con impasto di farina e uova fresche, stesa in sfoglia e tagliata in differenti forme (ad esempio [[tagliatelle]]).

Questo tipo di pasta può essere farcita (''pasta ripiena'') come ad esempio i [[tortellini]].

Ingredienti per una pasta sfoglia all'uovo (4 persone):

*300 g farina (di grano tenero o con una piccola percentuale di grano duro)

*3 uova

;Preparazione: versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova, impastare prima lentamente con l'aiuto di una forchetta e poi energicamente a lungo (fino a 20'), coprire e far riposare per mezz'ora, stendere con l'aiuto di un mattarello e tagliare secondo le forme desiderate.

È possibile aiutarsi a stendere la pasta in sfoglia, in alternativa al mattarello, con l'aiuto di una macchina apposita.

==Produzione industriale==