Orecchiette: differenze tra le versioni
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La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.
Ne esiste anche una versione realizzata senza la forma di cupola, meglio conosciuta come ''"[[strascinate]]"''.
In tutte le varianti, si realizzano utilizzando esclusivamente [[farina]] di [[Frumento|grano]] duro, [[acqua]] e [[sale]].
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