Colore dei cibi: differenze tra le versioni

Versione delle 20:13, 6 feb 2010

Versione delle 20:24, 16 giu 2010

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== Colorazioni dei cibi che indicano deterioramento ==

* Nei formaggi, un colorito giallo più cupo è segno di [[irrancidimento]] dei [[lipidi|grassi]] (ossidazione).

* Alcuni tipi di [[muffa]] possono causare colorazioni verdognole, biancastre o rosse.

* Il marrone in alcuni punti della [[verdura]], tagliata da molto tempo è segno di ossidazione è dovuto alla deposizione di [[tannini]]. Lo stesso discorso vale per le bucce di frutta.