Aspartame: differenze tra le versioni

Versione delle 14:46, 27 giu 2010

Versione delle 12:38, 9 lug 2010

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È composto da due [[amminoacidi]], l'[[acido aspartico]] e la [[fenilalanina]], e l'estremità carbossilica della fenilalanina è esterificata con il [[metanolo]]. Le composizioni percentuali sono le seguenti: acido aspartico (40%), fenilalanina (50%), metanolo (10%).

Pur avendo la stessa quantità di [[Caloria|calorie]] dello [[zucchero]] il suo potere dolcificante è circa 200 volte maggiore, motivo per cui ne sono necessarie piccole quantità per dolcificare cibi e bevande. Per questo l'aspartame, come altri prodotti [[Dolcificante|dolcificanti]] come il [[ciclamato]] e la [[saccarina]], è utile a chi soffre di [[diabete]] e per le persone che vogliono ridurre l'apporto di [[Caloria|calorie]] nella dieta.

Le persone che soffrono di [[fenilchetonuria]], che hanno cioè difficoltà nell'assimilare la fenilalanina, devono controllare l'assunzione di aspartame in quanto fonte di fenilalanina.