Gazpacho: differenze tra le versioni

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[[File:Tomato gazpacho.jpg|thumbnail|250px|Gazpacho servito in piatto]]

Nella [[cucina spagnola]], il '''gazpacho''' è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'[[Andalusia]]. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate, in maniera particolare con l'aggiunta di quantità variabili di paprika[[paprica]], e altre meno.

Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori e cetrioli, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.