Fuet: differenze tra le versioni
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Si tratta di una salsiccia essiccata di carne magra di [[maiale]] (solitamente pancetta) salata, macinata e condita con [[pepe nero]], [[aglio]], [[chiodi di garofano]] e semi di [[coriandolo]] che poi viene insaccata in budella di maiale; di consueto, durante il processo di stagionatura, si formano macchie bianche che testimoniano la formazione di uno strato di [[pennicellinum]]. Questo strato bianco vivo e soggetto ai cambiamenti di umidità, necessita frequentemente di ricambi dell'aria che impediscano l'andata a male di tutta la salsiccia.
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Il fuet è in grado di offrire diverse variazioni di gusto in base al tipo di stagionatura e al tipo di spezie utilizzate. Esso può essere consumato sia dopo pochi mesi di essiccazione, ottenendo così un salame più tenero, sia dopo un periodo di tempo maggiore ottenendo così un salame più compatto e dal sapore più deciso.
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