[[Immagine:Matoke market in kampala uganda.jpg|thumb|right|Mercato di banane matoke a [[Kampala]]]]
'''Matoke''' o '''matooke''' è il nome utilizzato in [[Uganda]] e in altri paesi dell'[[Africa orientale]] per riferirsi ai frutti del [[Musa acuminata|platano]], verdesimili a grandi [[banana|banane]] verdi, che costituiscono il principale alimento del paese.; Lolo stesso nome può anche indicare illa piattoricetta realizzatopiù tradizionale secondo cucinandocui tali frutti secondovengono lapreparati. La preparazione tradizionale del matoke prevede che i frutti vengano sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a [[bollitura|bollire]] per un paio d'ore in una pentola chiamata ''[[sufuria]]''. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una [[purea]] che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, [[arachide|arachidi]] o carne (solitamente di [[capra]] o di [[manzo]]).
I frutti del platano sono simili a grandi [[banana|banane]] verdi. Vengono sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a [[bollitura|bollire]] per un paio d'ore in una pentola chiamata ''[[sufuria]]''. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una [[purea]] che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, [[arachide|arachidi]] o carne (solitamente di [[capra]] o di [[manzo]]).
In [[Tanzania]], il matoke si taglia a pezzi e si cuoce con carne o [[pescegatto]] affumicato, [[fagiolo|fagioli]] e arachidi, senza pestarlo.
