「クエン酸」の版間の差分

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'''クエン酸'''（クエンさん） citric acid）は[[柑橘類]]などに含まれる[[有機化合物]]で、[[ヒドロキシ酸]]のひとつである。

漢字では「枸櫞酸」と記されるが、枸櫞とは[[中国]]産の[[レモン]]（[[シトロン]]）の一種を指す。レモンをはじめ[[柑橘類]]に多く含まれていることからこの名がついた。柑橘類の酸味の原因はクエン酸の味に因るものが多い。また、[[梅干し]]にも多量に含まれている。