Meringa: differenze tra le versioni

Versione delle 16:04, 2 lug 2006

Versione delle 16:34, 2 lug 2006

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===meringa svizzera===

Si separano con grande cura gli albumi dai tuorli, si mettono in una casseruola di rame stagnato, detta bastardella, con lo zucchero. Si mette la pentola sul fuoco e si sbatte il composto sino a che abbia raggiunto i 60°. Si ritira dal fuoco e si termina di montare per poi cuocerlo in forno in forme varie. Cuoce a temperatura molto più alta della la meringa ordinaria: 120°-140° contro 40°-60°

[[de:Baiser]]

[[en:Meringue]]

[[es:Merengue (alimento)]]

[[fr:Meringue]]

[[he:מרנג]]

[[ja:メレンゲ]]

[[sv:Maräng]]