Cacioricotta pugliese: differenze tra le versioni

Versione delle 10:24, 1 ott 2010

Versione delle 21:54, 17 gen 2011

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Il formaggio si consuma fresco, a maturazione rapida (2-3 giorni) o stagionato a maturazione media (2-3 mesi).

Nel primo caso si presenta come un prodotto a [[Formaggi a pasta morbida|pasta morbida]], uniforme, di colore bianco e a prevalente sapore sapido. Quando è stagionato si presenta a [[Formaggi a pasta semidura|pasta semidura]], leggermente occhiata, di colore giallo paglierino.

Viene utilizzato sia come prodotto da tavola che da grattugia.