Slow Food: differenze tra le versioni

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Versione delle 20:15, 28 gen 2011

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=== Presidii di Slow Food ===

{{vedi anche|Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food}}

Il progetto '''Presidii di Slow Food''' nasce nel [[1999]] come naturale evoluzione dell<nowiki>'</nowiki>''Arca del Gusto'' per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. Anche se questa sorta di certificazione non è ufficiale (è assegnata da un comitato scientifico di Slow Food), i criteri di definizione sono simili a quelli di certificazioni come "[[Indicazione Geografica Protetta]]" IGP e "[[Denominazione di Origine Protetta]]" DOP, ma con un disciplinare di produzione molto più rigido. Il tentativo è di sostituire al criterio di una selezione dei prodotti fatta dagli organi pubblici, un riconoscimento che si basa solo sulla fiducia nella serietà delle scelte fatta da una Associazione internazionale.