Purceddhruzzi: differenze tra le versioni

Versione delle 13:15, 13 lug 2011

Versione delle 15:04, 27 set 2011

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|settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

|riconoscimento =PAT

|zona = [[Provincia di Brindisi]], [[Provincia di Lecce]], [[Provincia di Taranto]].

|regione= Puglia

|regione2= <!-- Facoltativo, seconda regione di produzione (senza [[ ]])-->

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Il nome deriva dal fatto che la loro la forma ricorda di piccoli porcellini.

Tradizione tarantina vuole che l'ultimo Purceddhruzzi, venga mangiato il giorno di [[Sant'Antonio Abate]], il [[17 gennaio]]; perché questo santo viene rappresentato con un porcellino a seguito.

In tutte le varianti, si realizzano utilizzando [[farina]], [[lievito]] di birra, [[vino]] bianco, [[acqua]] e [[sale]]. Per impastare non si usano [[Uovo (alimento)|uova]], bensì succo di [[arancia]], [[Citrus reticulata|mandarino]] e [[liquore]] di [[anice]]. Sono conditi con [[miele]], [[anesini]] e [[cannella]].