Colore dei cibi: differenze tra le versioni

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== Coloranti alimentari dal punto di vita chimico ==

In genere le colorazioni sono dovute a peculiari diffrazioni della luce provocate dadal [[doppidoppio legami]] tra atomi di [[carbonio]] in ibridizzazione [[Sp3]], come si hanno nell' [[olio]], oppure in molecole più complesse. I grassi possono filtrare variamente i colori, dando ai cibi che li contengono un aspetto [[traslucido]] oppure [[opalescente]].

Altri gruppi chimici che forniscono colorazione sono i tripli doppi legami nell'anello del [[benzene]] (che generano nubi elettroniche al di sopra dei legami, riflettenti la luce con modalità particolari), presente in molti composti naturali e non.