Colore dei cibi: differenze tra le versioni

Versione delle 22:25, 15 set 2006

Versione delle 09:39, 18 set 2006

Riga 14:

* [[Nero]]: nel ribes nigrum, il colore nero é dato soprattutto dal pigmento [[antociano]].

* [[Rosso]]: nel [[sangue]] é caratteristico dell'[[emoglobina]], che possiede gruppi insaturi caratteristici a livello della [[protoporfirina-eme]], il sangue, imbibendole, da colore anche alle carni.

* [[Rosso]]: nella frutta é spesso associato a [[polifenoli]], che si sono rivelati dei potenti [[Antiossidante|antiossidanti]] utili contro l'[[ateriosclerosiarteriosclerosi]].

* [[Pomodoro|Rosso pomodoro]]: il colore acceso dei pomodori più maturi, é dovuto al [[licopene]] (sostanza naturale con proprietà antiossidanti).

* [[Verde]]: più spesso deriva dalla [[clorofilla]], che può colorare anche l' [[olio]] extravergine.