Il '''cavolfiore''' (''Brassica oleracea L. var. botrytis'') è una [[varietà della grande famiglia(biologia)|varietà]] di piante''[[Brassica conosciute comunemente come cavolioleracea]]''. Il cavolfiore è caratterizzato da un'[[infiorescenza]], detta testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati. L'infiorescenza, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell'ortaggio.
