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Riga 1: La '''ricotta forte''' o '''ricotta scante''' è un [[formaggio]] morbido spalmabile. La zona di produzione è la Puglia centro -meridionale. Nacque dall'esigenza di mantenere a lungo commestibile parte della [[ricotta]] che veniva prodotta e che non poteva essere subito consumata.

Ricotta forte: differenze tra le versioni