Additivo alimentare: differenze tra le versioni
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* Additivi che aiutano a preservare la freschezza degli alimenti: conservanti, che rallentano la crescita di microbi, e antiossidanti, che prevengono i fenomeni di [[irrancidimento]].
* Additivi che migliorano le caratteristiche sensoriali degli alimenti: coloranti, addensanti, emulsionanti, dolcificanti, esaltatori di sapidità.
* Additivi tecnologici, usati per facilitare la lavorazione degli alimenti ma che non hanno una specifica funzione nel prodotto finale (definiti anche adiuvanti): agenti
Gli additivi subiscono a livello europeo e internazionale un processo di valutazione della sicurezza prima di essere autorizzati per l'uso alimentare. In Europa la valutazione viene effettuata dall'Agenzia per la Sicurezza Alimentare ([[EFSA]]), e a livello internazionale dal Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA - Joint Expert Committee on Food Additives) dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura ([[FAO]]) e dell'[[Organizzazione Mondiale della Sanità]] (OMS)[http://jecfa.ilsi.org/].<br />
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| rowspan=7 bgcolor="#FFDDAA"|
<p align="center">'''500-599'''</p>
<p align="center">Regolatori di [[acido|acidità]] e
|bgcolor="#FFFFCC"|'''500-509''' – [[acido|acidi]] e [[base (chimica)|basi]] inorganiche
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* E339 Fosfati di sodio: (i) Fosfato monosodico (sinonimi: monofosfato monosodico, ortofosfato monosodico, fosfato monobasico di sodio, monofosfato di diidrogeno di sodio) (ii) Fosfato disodico (sinonimi: monofosfato disodico, fosfato secondario di sodio, ortofosfato disodico, fosfato disodico acido) (iii) Fosfato trisodico (sinonimi: fosfato di sodio, fosfato tribasico di sodio, ortofosfato trisodico) (antiossidante)
* E340 Fosfati di potassio: (i) Fosfato monopotassico (sinonimi: fosfato monobasico di potassio, monofosfato monopotassico, ortofosfato di potassio) (ii) Fosfato dipotassico (sinonimi: monofosfato dipotassico, fosfato secondario di potassio, fosfato acido di potassio, ortofosfato dipotassico, fosfato bibasico di potassio) (iii) Fosfato tripotassico (sinonimi: fosfato di potassio, fosfato tribasico di potassio, ortofosfato di tripotassio) (antiossidante)
* E341 Fosfati di calcio: (i) Fosfato monocalcico (sinonimi: fosfato monobasico di calcio, ortofosfato monocalcico) (ii) Fosfato dicalcico (sinonimi: fosfato bibasico di calcio, ortofosfato di calcio) (iii) Fosfato tricalcico (sinonimi: fosfato di calcio tribasico, ortofosfato di calcio, monofosfato ossidrilico di pentacalcio, idrossiapatite di calcio) (
* E343 Fosfati di magnesio: (i) Fosfato monomagnesiaco (ii) Fosfato dimagnesiaco (
* E350 Maleati di sodio: (i) Maleato di sodio (ii) Idrogenomaleato di sodio (regolatore di acidità)
* E351 Maleato di potassio (regolatore di acidità)
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* E418 Gomma di gellano (addensante) (stabilizzante) (emulsionante)
* E420 [[Sorbitolo]] (emulsionante) (dolcificante) (umettante)
* E421 [[Mannitolo]] (
* E422 [[Glicerolo]] (emulsionante) (dolcificante) <tt>[possibile OA]</tt>
* E430 [[Stearato di poliossietilene]] (8) (emulsionante) (stabilizzante) <tt>[PRA]</tt> <tt>[possibile OA]</tt>
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* E468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata (emulsionante) (''Nota - questo additivo è oggetto di discussione e potrebbe essere incluso tra i miscellanei in un futuro emendamento della direttiva)
* E469 Carbossimetilcellulosa [[idrolisi|idrolizzata]] [[enzima]]ticamente (emulsionante)
* E470a Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (emulsionante) (
* E470b Sali di magnesio degli acidi grassi (emulsionante) (
* E471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi ([[monostearato di glicerile]], [[distearato di glicerile]]) (emulsionante) <tt>[OGM?]</tt> <tt>[possibile OA]</tt>
* E472a Esteri acetici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante) <tt>[OGM?]</tt> <tt>[possibile OA]</tt>
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* E495 Sorbitolo monopalmitato (emulsionante) <tt>[possibile OA]</tt>
== E500-E599 (regolatori di acidità e
* E500 Carbonati di sodio: (i) [[Carbonato di sodio]] (ii) [[Bicarbonato di sodio]] (Idrogenocarbonato di sodio) (iii) [[Sesquicarbonato di sodio]] (regolatore di acidità) (lievitante)
* E501 Carbonati di potassio: (i) [[Carbonato di potassio]] (ii) [[Bicarbonato di potassio]] (Idrogenocarbonato di potassio) (regolatore di acidità)
* E503 Carbonati d'ammonio: (i) [[Carbonato d'ammonio]] (ii) [[Bicarbonato d'ammonio]] (Idrogenocarbonato di ammonio) (regolatore di acidità)
* E504 Carbonati di magnesio: (i) [[Carbonato di magnesio]] (ii) [[Bicarbonato di magnesio]] (Idrogenocarbonato di magnesio) (regolatore di acidità) (
* E507 [[Acido cloridrico]] (acido)
* E508 [[Cloruro di potassio]] (gelificante) (stagionante)
* E509 [[Cloruro di calcio]] (sequestrante) (rassodante)
* E510 [[Cloruro d'ammonio]], ammonia solution (regolatore di acidità) (
* E511 [[Cloruro di magnesio]] (rassodante)
* E512 [[Cloruro stannoso]] (antiossidante)
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* E514 Solfati di sodio: (i) [[Solfato di sodio]] (ii) [[Bisolfato di sodio]] (Idrogenosolfato di sodio) (regolatore di acidità)
* E515 Solfati di potassio: (i) [[Solfato di potassio]] (ii) [[Bisolfato di potassio]] (Idrogenosolfato di potassio) (stagionante)
* E516 [[Solfato di calcio]] (sequestrante) (
* E517 [[Solfato d'ammonio]] (
* E518 [[Solfato di magnesio]], "Epsom salts" (regolatore di acidità) (rassodante)
* E519 [[Solfato rameico]] (conservante)
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* E527 [[Idrossido di ammonio]] (regolatore di acidità)
* E528 [[Idrossido di magnesio]] (regolatore di acidità)
* E529 [[Ossido di calcio]] (regolatore di acidità) (
* E530 [[Ossido di magnesio]] (regolatore di acidità) (
* E535 [[Ferrocianuro di sodio]] (regolatore di acidità) (
* E536 [[Ferrocianuro di potassio]] (
* E538 [[Ferrocianuro di calcio]] (
* E540 [[Difosfato di dicalcio]] (regolatore di acidità) (emulsionante)
* E541 [[Fosfato acido d'alluminio e sodio]] (emulsionante)
* E542 Fosfato d'ossa (
* E543 Polifosfato di calcio e sodio
* E544 Polifosfato di calcio (emulsionante)
* E545 Polifosfato di alluminio (emulsionante)
* E550 [[Silicato di sodio]] (
* E551 [[Diossido di silicio]] (Silice) (emulsionante) (
* E552 Silicato di calcio (
* E553a (i) Silicato di magnsio (ii) Trisilicato di magnesio (
* E553b [[Talco]] (
* E554 Silicato d'alluminio e sodio (
* E555 Silicato d'alluminio e potassio (
* E556 Silicato d'alluminio e calcio (
* E558 [[Bentonite]] (
* E559 Silicato d'alluminio ([[Caolino]]) (
* E570 [[Acido stearico]] (
* E572 Stearato di magnesio, Stearato di calcio (emulsionante) (
* E574 Acido gluconico (regolatore di acidità)
* E575 Glucono-δ-lattone (regolatore di acidità) (sequestrante)
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== E900-E999 (vari) ==
* E900 Dimetil polisilossano (
* E901 [[Cera d'api]], bianca e gialla (lucidante) <tt>[PRA]</tt> <tt>[OA]</tt>
* E902 Cera candelilla (lucidante)
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* E914 Cera polietilenica ossidata (lucidante)
* E915 Esteri del colofano (lucidante)
* E920 Cloridrato di <small>L</small>-cisteina (
* E921 Cloridrato di <small>L</small>-cisteina monoidrato (
* E924 [[Bromato di potassio]] (
* E925 [[Cloro]] (conservante) (sbiancante)
* E926 [[Diossido di cloro]] (conservante) (sbiancante)
* E927b [[Carbammide]] (
* E928 Perossido di benzolo (
* E938 [[Argon]] (gas per confezionamento)
* E939 [[Elio]] (gas per confezionamento)
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