Mozzarella: differenze tra le versioni
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La mozzarella è prodotta nelle tipiche forme tonde, in varie pezzature, ossia dal bocconcino di 80-100 grammi alle forme da mezzo chilo e più; altre varietà sono a [[treccia]] e, recentemente, a rotolo: esiste anche in versione affumicata. Di produzione esclusivamente industriale è la pezzatura a ''ciliegina''.
La mozzarella da latte vaccino è più tipica della [[Calabria]], della [[Puglia]]
In alcune province della Campania, del [[Lazio]], e del nord della Puglia, in particolare nelle province di Salerno e Caserta, è prodotta la [[mozzarella di bufala campana]] utilizzando esclusivamente latte di bufala allevata in zona e un particolare procedimento di lavorazione. Questo tipo di mozzarella è tutelato dal marchio [[Denominazione di origine protetta|DOP]].
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