Bitonto: differenze tra le versioni

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===Cucina===

Ricca è la cucina bitontina, che annovera diversi piatti tipici.

DegniTra diquesti nota sono le coste al sugo eè la ''cialledde'', preparato con pane bagnato, pomodorini, olio e sale. IlPiatti piatto,simili che ha origine a Bitonto si è prestosono diffusodiffusi in tutta la Puglia.<ref>{{cita|Bonomo, Loaldi, Prosperi|p.230.|Bonomo}}</ref>

Diffusi sul territorio murgiano sono i [[lampascioni]], una pianta che genera dei bulbi dalla forma di piccole cipolle. Tali bulbi sono raccolti e lasciati a mollo almeno due giorni, dopo i quali sono pronti per essere serviti, solitamente conditi con [[sale]] e [[olio d'oliva]].

[[File:Orecchiette pugliesi.JPG|thumb|left|200px|Orecchiette]]

Rinomati i dolci legati alle tradizioni festive.

Rinomati i dolci legati alle tradizioni festive.

Tipica del periodo di Ognissanti è ''la colva'', preparata con grano ammorbidito nell'acqua, chicchi di melograno e di uva, scaglie di cioccolato fondente, il tutto legato insieme dal vin cotto di uva.<ref>{{cita|Buttitta|p. 95.|Buttitta}}</ref>

Tipiche del periodo [[natale|natalizio]] sono, invece, le cartellate, e i cuscinetti di Gesù Bambino. Le prime sono dei nastrini di una sottile sfoglia di pasta preparata con farina, olio e vino bianco, avvolti su se stessi sino a formare una sorta di "rosa" che sono poi fritte in abbondante olio e passate nel vin cotto di uva, di fichi, o di fichi d'India. Talvolta il vino bianco è sostituito con del succo di arancia.

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Tipica è anche la [[focaccia alla barese|focaccia]] di [[patate]], un piatto occasionale che per tradizione si mangia la domenica. L'impasto consiste in farina, olio d'oliva, pomodori e patate macinate. Il tutto viene poi cotto in forno per circa 15-20 minuti.

Il dolce tipicosimbolo della città è però il [[bocconotto]]. La ricetta era un segreto delle suore del Monastero di Santa Maria delle Vergini.

===Personalità legate a Bitonto===