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Riga 15: }} La '''cervellata''' è un insaccato di carne suina che si caratterizza per il fatto che, al contrario della tipica salsiccia calabrese, non contiene pomodoro, peperoncino nené vino rosso. La cervellata è un insaccato nel quale la carne è insaporita con pepe nero, vino bianco e finocchio selvatico. Nella [[cucina milanese]] è tradizionale un insaccato con uguale nome italiano (''cervelaa'' in dialetto milanese), ma di composizione e impiego diversi.

Cervellata: differenze tra le versioni