Maître: differenze tra le versioni

Versione delle 21:00, 5 ago 2012

Versione delle 12:41, 7 nov 2012

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Come appellativo è molto utilizzato nelle arti, nelle professioni e nell'insegnamento. Nei paesi francofoni esistono dei titoli di studio ed onorifici cui corrisponde l'appellativo di maître.

L'appellativo significa, nella più semplice traduzione italiana, " Maestro" con un senso di "Dominio-Dominanza" ma anche con il significato di "Responsabile" dei servigi offerti dalla "Casa" che ospita.

== Nella [[ristorazione]] tradizionale ==

Nell'ambito della [[ristorazione]] il ''maître'' (più propriamente detto ''[[maître d'hôtel]]'', anche se non necessariamente, opera presso una struttura alberghiera o comunque ricettiva [nel caso di ristoranti o di sala pranzo per alberghi esiste il "maitre di sala"]) è il responsabile della ricezione, del ricevimento, dell'accoglienza, colui cioè che avendo provveduto all'organizzazione e all'aspetto generale, accoglie i clienti e sovrintende al personale di servizio, la cosiddetta ''[[brigata di sala]]'', fissando i compiti dei vari addetti. Al ''maître'' ci si rivolge per richieste particolari, per lamentele o complimenti relativi al servizio, mentre la tavola viene approntata e servita dagli altri collaboratori; è suo, fra gli altri, il compito di gestire i rapporti tra cucina e sala, ordinazioni di fiori e complementi per gli arredi della/e sala/e, istruire la brigata di cucina per eventi o feste particolari, gestire Clienti particolari o abituali ed organizzare il restante personale a sua disposizione. E', infine, colui che, finalizzato agli interessi del/i titolare/i o dell'azienda, cura il piacere e la soddisfazione del cliente, dal suo arrivo (guardaroba-auto in garage ecc.) alla sua uscita (conto, soddisfazione, assicurarsi che il cliente si sia trovato ben accolto dal suo staff).

In certi esercizi il ''maître'' corrisponde al ''padrone'' titolare dell'esercizio. In genere non interferisce con i compiti di cucina il cui capo indiscusso è lo [[chef]]. Con quest'ultimo stabilisce il [[menu]] del giorno o della stagione riferendo necessità eventualmente avvertite dai clienti in sala, comunque è anche suo compito, la conclusione o il suggerimento di alcune voci nel menù.

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* [[Maestro d'armi]] è l'istruttore di [[armi]]

== In [[antropologia sociale]] ==

L'utilizzo al femminile '''[[Maîtresse]]''' ha vari significati (alcuni dei quali sono la trasposizione dell'appellativo al maschile, come ad esempio nel senso "proprietaria di"), tra cui:

* amante o, con riferimento a determinati periodi storici, "favorita" o "amante titolare" ad esempio nel caso della ''[[Maîtresse-en-titre]]'' o ''[[amante reale|maitresse royal]]'' di alcuni reali.

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==Note==

<references/>

== Voci correlate ==

* [[Brigata di sala]], [[maître di sala]]

Riga 33:

* [[Amante reale]]

* [[Prostituta]]

{{Portale|Cucina|lavoro|antropologia|Cucina|erotismo|lavoro}}

[[Categoria:Professioni della ristorazione]]