Fuet: differenze tra le versioni

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Il '''fuet''' è una [[salume]], specialità[[spagnolo]], tipicatipico della gastronomia [[Catalogna|catalana,]]. moltoE' diffusocomunque neiun paesiinsaccato catalanimolto soprattuttodiffuso dallain regionealcuni franceseterritori di [[Perpignano|Perpignanlingua catalana]], neila [[PireneiComunità OrientaliValenzana]], ala quella[[Frangia did'Aragona]] e il [[Valenciadipartimento francese]] indei [[AragonaPirenei Orientali]];. attualmenteAttualmente i centri più rinomati per la produzione di fuet sono le città di [[Vic]] ([[Osona]]) e [[Olot]] ([[Garrotxa]]), ma viene comunque prodotto grossomodo in tutta la [[Catalogna]].

Si tratta di una salsiccia essiccata di carne magra di [[maiale]] (solitamente [[pancetta]]) salata, macinata e condita con [[pepe nero]], [[aglio]], [[chiodi di garofano]] e semi di [[coriandolo]] che poi viene insaccata in budella di maiale; di consueto, durante il processo di stagionatura, si formano macchie bianche che testimoniano la formazione di uno strato di [[penicillium]]. Questo strato bianco, vivo e soggetto ai cambiamenti di umidità, necessita frequentemente di ricambi dell'aria che impediscano l'andata a male di tutta la [[salsiccia]].