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===欧米での食文化の流れ===
[[File:Wlale meat steak at Norway.jpg|thumb|250px|鯨肉のステーキ(ノルウェーの家庭料理、醤油味)]][[ファイル:Mink Whale Meat Iceland.JPG|thumb|250px|アイスランドで売られているミンク鯨肉の串焼き料理。]]
世界各地の沿岸部で古くから鯨肉を食していたことは、[[考古学]]的研究から判明している。[[中世]]ヨーロッパにおいては、例として[[ビスケー湾]]などで[[バスク人]]によって組織的な[[捕鯨#バスク人による捕鯨|捕鯨]]が行われ、鯨の舌が珍重された
[[カトリック教会|カトリック]]における[[小斎]]のような信仰上の理由から[[肉食]]が禁じられているときに、禁忌に触れない「魚」として鯨肉を食べることも多かったようである。
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