Castelli di Jesi Verdicchio Riserva: differenze tra le versioni

Versione delle 01:23, 6 apr 2012

Versione delle 01:35, 7 gen 2013

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Il '''Castelli di Jesi Verdicchio riserva''' è un vino a ''Denominazione di Origine Controllata e Garantita'' ([[Denominazione di Origine Controllata e Garantita|DOCG]])<ref name=Disciplinare>[http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625 Disciplinare di produzione]</ref> prodotto in [[provincia di Ancona]] e di

[[provincia di Macerata|Macerata]].

== Vitigni con cui è consentito produrlo ==

*[[Verdicchio]] minimo 85%.;

*Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione [[Marche]] nella misura massima del 15%.

== Tecniche di produzione ==

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a {{tutto attaccato|2 200}} ceppi/[[Ettaro|ha]]. <br/>

È vietato l'allevamento a tendone.<br/>

È vietata ogni pratica di forzatura. <br/>

È consentita l'[[Irrigazione#Di soccorso|irrigazione di soccorso]]. <br/>

Richiede un invecchiamento minimo di 18 mesi di cui almeno 6 in bottiglia a decorrere dal 1º dicembre dell'anno di vendemmia. <br/>

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG. <br/>

== Caratteristiche organolettiche ==

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== Abbinamenti consigliati ==

Si abbina alla cucina marinara: antipasti di pesce anche crudo, paste/risotti/zuppe di pesce, grigliate miste di pesce, pesce arrosto in particolare pescatrice/rombo/spigola. Accompagna anche le carni bianche, in particolare il [[coniglio]].

== Cenni storici ==

Precedentemente all'attuale disciplinare questo vino è stato riconosciuto DOC sotto il nome "Verdicchio dei Castelli di Jesi riserva" con DM 12.09.1995 G.U. 231 - 03.10.1995. Successivamente è stato riconosciuto come DOCG, ma nel DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP) <ref name=Disciplinare>[http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625 Disciplinare di produzione]</ref>, il suo nome è stato modificato in "Castelli di Jesi Verdicchio{{Cita riserva".news

|url=http://ilrestodelcarlino.ilsole24ore.com/ancona/2009/06/14/191300-matelica_jesi_verdicchio_docg.shtml

|titolo=Matelica e Jesi, il Verdicchio è DOCG

|pubblicazione=[[Il Resto del Carlino]]

|data=13 giugno 2009

|accesso=15 giugno 2009

|urlarchivio=http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Op19noecXToJ:www.ilrestodelcarlino.it/ancona/2009/06/14/191300-matelica_jesi_verdicchio_docg.shtml

|dataarchivio=22-12-2012

|deadurl=no

}}</ref>, ma nel DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP) <ref name=Disciplinare></ref>, il suo nome è stato modificato in "Castelli di Jesi Verdicchio riserva".

Il vecchio disciplinare prevedeva quanto segue:

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== Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico ==

{{vedi anche|Verdicchio dei Castelli di Jesi classico}}

L'uso della menzione "Classico" è riservata al vino ottenuto dalle uve raccolte nella zona originaria più antica.