Amido: differenze tra le versioni

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Nell'industria alimentare le cinque fonti principali di amido sono il [[mais]], le [[Patata (alimento)|patate]], il [[Riso (alimento)|riso]], la [[tapioca]] e il [[Frumento|grano]]. Anche i [[leguminose|legumi]] come i [[fagiolo|fagioli]] ne sono ricchi.

L'amido riveste particolare importanza nell'[[industria alimentare]], quale [[agente gelificanteaddensante]], e nella produzione della [[carta]], [[cartone]] e [[colla|colle]], in forma di ''[[salda d'amido]]'', grazie alle sue proprietà collanti. In questo caso l'amido viene utilizzato direttamente nell'impasto della [[cellulosa]] conferendo maggiore [[resistenza meccanica]] alla carta che ne risulta.

Altre applicazioni dell'amido riguardano l'industria [[farmaceutica]] dove viene utilizzato come [[eccipiente]].