Mosto: differenze tra le versioni

Versione delle 15:46, 28 feb 2013

Versione delle 16:15, 28 feb 2013

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===Mosto concentrato rettificato (MCR)===

Zucchero liquido ottenuto da mosto di uva mediante depurazione su resine scambiatrici e successiva concentrazione, 60 ° [[Brix]] (per privarlo di acidi, sali minerali, sostanze polifenoliche ed azotate e componenti non polari).

Secondo la regolamentazione della U.E. viene definito come: "prodotto liquido non caramellizzato ottenuto con qualsiasi mezzo di disidratazione parziale, escluso il fuoco diretto, proveniente da determinati vitigni raccomandati o autorizzati prodotti dalla Comunità, totalmente spogliato dei suoi componenti ionici".

Il mosto concentrato rettificato più che un mosto concentrato vero e proprio è uno zucchero d'uva.