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Riga 14: Il nome pare derivi dall'antica abitudine di appendere le forme a cavallo di un bastone posto in orizzontale. Viene prodotto nella [[provincia di Ragusa]] e in parte della [[provincia di Siracusa]] con i comuni di [[Rosolini]], [[Noto]], e [[Palazzolo Acreide~~]], [[Canicattini Bagni]], [[Buscemi]] e [[Buccheri~~]], con latte di mucche della [[modicana (razza bovina)\|razza modicana]]. Il ''Ragusano'' è un formaggio semiduro a [[Formaggi a pasta filata\|pasta filata]] prodotto esclusivamente con latte di vacca. Prodotto nel rispetto del disciplinare di produzione (Provvedimento 29 luglio 2003 del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali).

Ragusano: differenze tra le versioni