Maître: differenze tra le versioni

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{{Nota disambigua|l'omonimo film|[[Maîtresse (film)]]|Maîtresse}}

Per '''''maître''''' s'intende un maestro d'arte, un insegnante o il proprietario di un'attività predisposta all'ospitalità ed alla ricezione di Clienti[[Clientela|clienti]].

Come appellativo è molto utilizzato nelle arti, nelle professioni e nell'insegnamento. Nei paesi francofoni esistono dei titoli di studio ed onorifici cui corrisponde l'appellativo di maître.

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== Nella [[ristorazione]] tradizionale ==

Nell'ambito della [[ristorazione]] il ''maître'' (più propriamente detto ''[[maître d'hôtel]]'', anche se non necessariamente, opera presso una struttura alberghiera o comunque ricettiva; [nel caso di ristoranti o di sala pranzo per alberghi esiste il "[[maitre di sala"]) è il responsabile della {{Chiarire|ricezione, del ricevimento|differenza?}}, dell'accoglienza, colui cioè che avendo provveduto all'organizzazione e all'aspetto generale, accoglie i clienti e sovrintende al personale di servizio, la cosiddetta ''[[brigata di sala]]'', fissando i compiti dei vari addetti. Al ''maître'' ci si rivolge per richieste particolari, per lamentele o complimenti relativi al servizio, mentre la tavola viene approntata e servita dagli altri collaboratori; è suo, fra gli altri, il compito di gestire i rapporti tra cucina e sala, ordinazioni di fiori e complementi per gli arredi della/e sala/e, istruire la brigata di cucina per eventi o feste particolari, gestire Clienti particolari o abituali ed organizzare il restante personale a sua disposizione. E', infine, colui che, finalizzato agli interessi del/i titolare/i o dell'azienda, cura il piacere e la soddisfazione del cliente, dal suo arrivo (guardaroba-auto in garage ecc.) alla sua uscita (conto, soddisfazione, assicurarsi che il cliente si sia trovato ben accolto dal suo staff).

In certi esercizi il ''maître'' corrisponde al ''padrone'' titolare dell'esercizio. In genere non interferisce con i compiti di cucina il cui capo indiscusso è lo [[chef]]. Con quest'ultimo stabilisce il [[menu]] del giorno o della stagione riferendo necessità eventualmente avvertite dai clienti in sala, comunque è anche suo compito, la conclusione o il suggerimento di alcune voci nel menù.

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== Voci correlate ==

* [[Brigata di sala]], <!-- [[maître di sala]] -->

* [[Chef]]

* [[Maîtresse-en-titre]]

* <!-- [[Amante reale]] -->

* [[Prostituta]]

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