Purceddhruzzi: differenze tra le versioni

Versione delle 15:56, 8 mar 2013

Versione delle 04:06, 9 ago 2013

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{{Gastronomia

|paese = Italia

|nome= Purceddhruzzi, Purciaddhuzzi, Purceddhi

|categoria = dolce

|settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

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Il nome deriva dal fatto che la loro la forma ricorda di piccoli porcellini.

Tradizione tarantina vuole che l'ultimo Purceddhruzzi, venga mangiato il giorno di [[Sant'Antonio Abate]], il [[17 gennaio]]; perché questo santo viene rappresentato con un porcellino a seguito.

In tutte le varianti, si realizzano utilizzando [[farina]], [[lievito]] di birra, [[vino]] bianco, [[acqua]] e [[sale]]. Per impastare non si usano [[Uovo (alimento)|uova]], bensì succo di [[arancia]], [[Citrus reticulata|mandarino]] e [[liquore]] di [[anice]]. Sono conditi con [[miele]], [[anesini]] e [[cannella]].

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== Voci correlate ==

* [[Cartellate]]

* [[Struffoli]]

* [[Sannacchiudere]]

* [[Cicerata (pasticceria)|Cicerata]]