Gravlax: differenze tra le versioni

Versione delle 19:03, 28 set 2013

Versione delle 14:22, 2 feb 2014

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Il '''''gravlax''''' o '''''gravad lax''''' (in [[lingua svedese|svedese]]), '''''gravad laks''''' (in [[lingua danese|danese]]), '''''gravlaks''''' (in [[lingua norvegese|norvegese]] e [[lingua danese|danese]]), '''''graavilohi''''' (in [[lingua finlandese|finlandese]]), '''''graavilõhe''''' (in [[lingua estone|estone]]), '''''graflax''''' (in [[lingua islandese|islandese]]) è un termine nordico che indica una marinata a base di [[sale]], [[zucchero]] ed [[aneto]]. Usata soprattutto per il [[salmone]] che dopo la marinatura generalmente viene servito affettato sottilmente accompagnato da senape scandinava.

== Ricetta ==

La ricetta del ''gravlax'' è:

* due filetti interi di salmone di 375 g l'uno

* sale grosso 90 g

* zucchero 60 g

* 25 grani di pepe nero sminuzzati

* un grosso ciuffo di aneto

== Procedimento ==

Cospargete un filetto di salmone, precedentemente adagiato su un piatto, con la metà delle spezie (sale, zucchero e pepe). Coprite il pesce con l'aneto e sovrapponete l'altro filetto ugualmente trattato. Abbiate cura di porre il lato della testa del secondo filetto rivolto verso la coda del primo.

Poggiateci sopra un piatto con dei pesi e riponete in frigo per 48 ore rigirando la preparazione ogni 12 ore.

== Altri progetti ==

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[[Categoria:Pesci e derivati]]

[[Categoria:Cucina danese|Gravlax]]

[[Categoria:Cucina estone|Gravlax]]

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[[Categoria:Cucina svedese|Gravlax]]