「アイ (植物)」の版間の差分

2017年1月7日 (土) 02:08時点における版

2017年5月10日 (水) 21:11時点における版

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日本に存在するアイの品種は、小上粉（こじょうこ）（赤花、白花があり、最も栽培されている）、小千本（こせんぼん）（青茎、赤茎があり、株が真っ直ぐに育つ）、百貫（ひゃっかん）（大量に収穫できる事からの名だが、品質は劣ると言われる）などがある。

藍の[[葉]]や茎などは[[食用]]にもなる。[[長野県]][[佐久市]][[岩村田]]では、藍の生葉を食用にしている。[[天婦羅]]、[[サラダ]]、[[おひたし]]などに調理する。また藍の[[アイスクリーム]]、[[酒]]などを提供する店舗もある<ref>『ふるさと佐久地方の食文化佐久の味』信州佐久いわんだ逸品会2006年11月17日発行全37頁中34頁</ref>。

== 歴史 ==