「日本の郷土料理一覧」の版間の差分

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加瀬清志『知っておきたい長野県の記念日』佐久鯉誕生の日2015年2月18日信濃毎日新聞社発行全214頁中122頁</ref>。||佐久市||[[信州味噌]]で味付けした[[コイ]]を煮込んだ料理。||<ref name="nousangyoson_nagano" /><ref name="itp_nagano" />||-

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||[[鯉のうま煮]]||-||-||佐久市||-鯉を輪切りにし、醤油、清酒、砂糖で煮込む<ref>信州佐久いわんだ逸品会『いわんだ逸品会味と技佐久ホテル鯉料理』2004年8月発行全23頁中7頁</ref>。||<ref name="nousangyoson_nagano" /><ref name="itp_nagano" />||-

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||[[鯉]]の[[刺身]]・[[あらい]]||-||1648年(慶安元年)||佐久市||活鯉を刺身にしたもの。刺身を洗ったものが「あらい」||<ref>『飲食産業新聞』飲食産業新聞社2000年3月15日発行佐久篠澤家献立古文書8面</ref>||-