「信州そば」の版間の差分

2017年5月14日 (日) 21:11時点における版

2017年5月30日 (火) 15:30時点における版

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== よもやま話 ==

現在食べられている麺線状のそば（そば切り）は信州から始まったといわれ、それ以前は団子状の「そばがき」や「すいとん」、薄く焼いた「お焼き」、「煎餅」などとして食べられていた。そば切りの最古の記録は天正2年（[[1574年]]）、信州木曽にある定勝寺の記録にみられ（落成祝いにそば切りを振る舞ったというもの）、その発祥は[[戦国時代 (日本)|戦国時代]]以前にさかのぼると思われる。

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なお[[長野県]]は、信州そばを1983年[[昭和58年]]に選択無形民俗文化財「信濃の味の文化財」に指定している<ref>『信濃の食文化』共立プランニング1986年4月1日発行全279頁中4頁

</ref>。

== 脚注 ==

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== 外部リンク ==

* [http://www.ngn.janis.or.jp/~shokuhin/Buckwheat/ 長野県信州そば協同組合]

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