Pane esseno: differenze tra le versioni

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[[File:Essene flat Bread 100 pct Wheat Sproud.JPG|thumb|Galletta di pane esseno]]
Il '''pane esseno''' è un tradizionale anticotipo di "[[pane]]" crudo, a base di [[germogli]], preparato per essiccazione adoperatoe tipico della [[cucina]] daldel popolo [[Esseni|esseno]].
 
==Preparazione, salute e filosofia==
A differenza del normale pane, questo non viene cotto per preservarne tutte le sostanze nutritive<ref>{{cita web|url=http://www.sproutnet.com/Wheat-Sprouts|titolo=Wheat Sprouts|lingua={{en}}|accesso=12-4-2013}}</ref> e, secondo gli esseni, per non distruggere "la vita" che risiede nel cibo; viene fatto germogliare il [[grano]] o un altro tipo[[cereale]] diviene cerealefatto germogliare per trasformare gli amidi delcontenuti semenei crudosemi in zuccheri semplici e digeribili, si riducono in poltiglia i germogli ottenuti e questotale impasto viene steso a formare delle gallette da essiccare al sole; i tempi per questa preparazione sono piuttosto lunghi dato che sono richiesti alcuni giorni per far germogliare i cereali ed altri per l'essiccazione finale<ref>{{cita web|url=http://ebookbrowse.com/preview.php?doc=18230-06oe167-fibl-beck-2010-keimlinge-leitfaden-pdf&docid=194141537|titolo=Essener Brot - Herstellung und Verwendung |lingua={{de}}|accesso=12-4-2013}}
</ref>.
 
==Pane esseno oggi==
Grazie all'utilizzoalla diffusione di [[robot da cucina]] ed essiccatori elettrici (che non devono superare i 50 gradi per mantenerlomantenere crudo l'impasto) è stato possibile ridurre notevolmente la difficoltà per la preparazione di questo pane ed oggiche quindi è stato recentemente riscoperto nelle preparazioni casalinghe, attualmente non è ancora venduto negli ipermercati.
 
== Note ==