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Riga 25: Essa prevede il taglio delle infiorescenze che man mano si formano, prelevando quelle che comunemente, in [[dialetto leccese]], vengono chiamate "''spuntature''". La specie è conosciuta con altri termini dialettali quali ''spuriàtu'', ''càulu'', ''pòeru''. == Preparazioni == La parte ~~raccolta~~edule è costituita dall’infiorescenza con ununa ~~pezzo~~porzione di stelo, sul quale sono portate delle foglie tenere che saranno anch’esse utilizzate.▼ ▲La parte raccolta è costituita dall’infiorescenza con un pezzo di stelo, sul quale sono portate delle foglie tenere che saranno anch’esse utilizzate. L'impiego dei mùgnuli nella cucina popolare leccese è confermato dalle numerose ricette tradizionali che lo vedono protagonista, quali la "''massa e cauli''" e la "''trya cu li mùgnuli''" (la ''trya'' è una specie di tagliatella fatta da acqua e farina).

Mugnulo: differenze tra le versioni